もくじ
はじめに
飲食業界で働いている方なら、「人材不足」や「人手不足」の問題に一度は悩まされたことがあるのではないでしょうか。
最近ではこの問題がますます深刻化し、現場で働くスタッフに大きな負担がかかっています。
この記事では、飲食業界特有の問題点を交えつつ、この深刻な人材不足について嘆いてみたいと思います。
いつも人手が足りない現場
飲食業界では、常にお客さんが絶えず忙しい日々が続いています。そんな中でスタッフが足りないというのは、本当に辛い問題です。特にランチやディナータイムなどのピーク時に人手が足りないと、現場はまさに戦場のようになります。
- 急な欠勤や退職が多い: 飲食業界では急な欠勤や退職が少なくありません。シフト制の仕事が多く、体力的にも精神的にも厳しい環境で働いているため、突然の欠勤や辞める人が出てしまうのも無理はありません。
- 新人がすぐに辞めてしまう: やっと採用した新人も、仕事の厳しさに耐えられず短期間で辞めてしまうことがよくあります。そのたびに現場は再び人手不足に陥り、残ったスタッフにしわ寄せがきます。
終わりの見えない人手不足の悪循環
人手不足が続くと、現場で働くスタッフの負担がどんどん増えてしまいます。これがまた新たな問題を引き起こし、悪循環が生まれてしまうんです。
1. 過重労働による疲弊
スタッフが少ないと、残ったメンバーに多くのシフトが回ってきます。長時間労働が続くと、疲れがたまり体調を崩す人も増えてしまいます。その結果、さらに人手が足りなくなり現場が回らなくなってしまいます。
2. サービスの質の低下
人手が足りないと、どうしてもサービスの質が低下してしまいます。お客さんに対する対応が雑になったり料理の提供が遅れたりすると、お店の評判が下がってしまいます。これが売上の減少に直結し、さらに厳しい状況に陥ってしまうことも。
3. 既存スタッフのモチベーション低下
忙しい中でひとりひとりの負担が増え続けると、スタッフのモチベーションが下がります。「このままここで働き続けるのは無理かもしれない…」と感じてしまう人が増え、また新たな離職者が出てしまうのです。これがまた人手不足を加速させるという悪循環に陥いる原因です。
飲食業界特有の問題点
飲食業界には、他の業界とは違った特有の問題点があります。これらが人材不足をさらに悪化させる要因になっているんです。
1. 過酷な労働環境
飲食業界では立ち仕事が基本です。忙しい時間帯にはほとんど休憩も取れず、常に動き回らなければなりません。また、厨房では熱い器具や鋭利な包丁を扱うため、常に緊張感が求められます。このような過酷な労働環境は、体力的にも精神的にも大きな負担となり、長続きしない理由の一つです。
2. 低賃金と不安定な雇用
多くの飲食店では、アルバイトやパートとして働くスタッフが大多数ですが、これらのスタッフの賃金は比較的低く、雇用も不安定です。正社員になれるチャンスが少ないことから、キャリアパスが見えにくいのも問題です。そのため、他の業界へ転職してしまう人が多いのも無理はありません。
3. お客さんからのクレーム対応
飲食業界では、直接お客さんと接することが多いためクレーム対応が日常茶飯事です。特に忙しい時にクレームが入ると、対応するスタッフに大きなストレスがかかります。このストレスが原因で仕事に嫌気がさし、辞めてしまう人も少なくはありません。
おわりに
飲食業界の人材不足は、業界全体を揺るがす深刻な問題です。常に人手が足りず、残ったスタッフに負担がかかるという悪循環が続いています。
過酷な労働環境や低賃金、不安定な雇用といった業界特有の問題もこれに拍車をかけています。
飲食業界で働く皆さんも、この現実に日々直面していることでしょう。業界全体での改善が求められているのかもしれません。
